مطبخنا: خاصّ بالأطباق و العصائر

رد: مطبخنا: خاصّ بالحلويات

"]السلام عليكم
شكرا لك سيدتي على هذا العمل
فيما يخص حلوى الوردة فقد جربتها من قبل و هي لذيذة جدا و كما نقول همة
و ساجرب الباقي ان شاء الله
شكرا مرة اخرى حبيباتي]
 
رد: مطبخنا: خاصّ بالحلويات

السلام عليكم....
شكرا حبيباتي...شكرا جزيلا...
عزيزتي إصالة فلسطين أهلا بك بيننا...سأوافيك إن شاء الله بطريقة المقرود فهو من إختصاص أمي و لكنني لا أجد وقتا كثيرا للأنترنيت...انتظريني:rolleyes::rolleyes:...
ضحى أهلا بك بين أهلك...لست بعد الآن عضوا جديدا فأنت عضو مميز:D:D....ننتظر جديدك عزيزتي....
فتيحة, قطر الندى, سولاف,فيفو و بنت الجنوب.....ننتظر منكن وصفااااااااااااااااات عزيزاتي:p:p....
تقبلوا مني فائق التقدير و الإحترام:):)...
 

mimi.dz

عضو مميز
رد: مطبخنا: خاصّ بالحلويات

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

حلوى الضفيرة الجزائرية

مقادير العجينة
3 مقادير دقيق

1 مقدار نشاء


مقدار غير كامل من زبدة ذائبة ( ثلاث أرباع لمقدارتقريبا )

ذرة ملح

3بيض

ماء + ماء الزهر للعجن

ملاحظة: بالشتاء يفضل أن يكون الماء دافئا

الحشو

3 مقادير لوز أو أي مكسرات عندك

ثلاث أرباع المقدار سكر

قليل من الفانيليا
تخلط المقادير جيدا ويضاف عليها قليلا من ماء الزهر

الطريقة

في وعاء تخلط كل مكونات العجين وتعجن جيدا إلى أن نحصل على عجينة متماسكة
تترك العجينة لمدة ساعة لترتاح قبل بداية العمل عليها
نفرد قطعة العجينة على شكل مستطيل وتوضع الحشوة بالوسط

نقطع الجوانب مثل ماهو موضح بالصورة

تم نبدأ التضفير كما يلي


نستمر بالعمليةإلى أن نكمل كل القطعة
تم تقطع وتصف بالصينية

توضع بالفرن وتترك إلى أن يصير لونها ذهبي

وهي ساخنة يوضع عليها القطر أو عسل ساخن وتترك لتتشرب قليلا

وتزين بحبات السمسم وهذا شكلها من قريب

بالصحة والعافية
السلام عليكم...
عزيزتي زيفا قد جربت هذه الحلوى و نتيجتها رائعة و باهرة...رغم أنها متعبة بعض الشيء لمن تريد صنع كمية كبيرة....
بارك الله فيك...أتحفينا بالجديد...
لمن تريد التجربة فلتجربها فهي رائعة...
سلام...
 

mimi.dz

عضو مميز
حلوى رائعة و إقتصادية

السلام عليكم...

سأعطيكم وصفة حلوى رائعة...لكن دون صور...تعملت كيف أحمل الصور الآن في المنتدى لكن لا صورة لهذه الحلوى لأنني لم أحملها من الأنترنيت...

المقادير:
_ 6 بيض
_ كأس و نصف سكر
_ كأس و نصف زيت
_ كأس و نصف حليب
_ 3 ملاعق أكل كاكاو
_ 2 خميرة ــ من الأفضل نوارة ـ
_ فاني
_ فرينة

القلاصاج:
_ رطل شوكولا
_ 5 فناجين قهوة ثقيلة, مرة و سخونة....

طريقة التحضير:
اخلطي المقادير بالطريقة التي تعرفينها ـــ كالموسكوتشو و البسبوسة ــ , ثم أضيفي الفرينة شيئا فشيئا, لا تجعليها خفيفة كثيرا بل نص نص كيما نقولوا ــ فيما أنا أفضلها ثقيلة نوعا ما ــ...

ادهني بلاطو بالزبدة, و صبي الخليط و حطيها في الفور...حتى تنضج... ــ إذا كان لبلاطو تاعك صغير اقسميها على زوج ــــ.......

عند إخراجها قطعيها مربعات و عدليها كما تريدين, يعني إذا كانت سميكة بعض الشيء يمكنك الإنقاص منها بسكين حادة....

امسكي تلك البقايا التي قطعتها و الحواشي و الجوانب ثم فتفتيها و مرريها في الغربال الخشن ــ تعرفن الغربال طبعا ــ و اتركيها على جنب....

تحضير القلاصاج:
حضري القلاصاج بوضع 5 فناجين قهوة مرة, ثقيلة و سخونة في إناء و وضعه على النار و تذويب الشوكولا فيه.....

امسكي مربع من المربعات التي حضرتها, و ضعيها في مزيج الشوكولا و القهوة و قلبيها بسرعة, و احمليها بشوكتين و اعصريها قليلا إن لزم الأمر لأنها أحيانا تمتص كثيرا من المزيج....ثم مرريها في الفتات الذي حضرته, و إذا لم يكفك الفتات فتتي من الحبات الجيدة لأن المهم أن تكملي كل الكمية و ليس المهم أن تحافظي على حبات جيدة دون قلاصاج........ و ضعيها تنشف, ثم ضعيها في ليكيسات.....
و قدميها بالصحة و الهناء...

ملاحظة:

* يمكنك تزيينها بنثر السكر الناعم عليها, أو فواكه مجففة, أو أي شيء من اشياء التزيين....أو شوكولا أبيض ذائب بجعله خطوطا عشوائية غير منتظمة و هذا يزيده جمالا و هذه أفضل طريقة إذا كنت تريدين التزيين....................................................مع العلم أنني جربتها كلها و لكنني وجدت أن طعمه دون اي إضافات أفضل و أحلى.....

* يمكنك استعمال النيسكافيه مكان القهوة و النتيجة في كلتا لحالتين رائعة, فإذا أردت تجربته للمرة الأولى جربيه بالقهوة, بشرط أن تكون نوعية جيدة...............

* بالمناسبة هذه أفضل حلوى بالنسبة لي لأنها ليست بالحلوة و لا بالمرة و هذا ما أريده....و أحضرها في كل المناسبات دون إستثناء...

أعلم لا توجد صور لكنني شرحتها بالتفصيل, و أي استفسار أو سؤال أنا هنا حبيباتي....

أرجو أن تعجبكن.....لكن جربنها فهي إقتصادية و سهلة و نتيجتها رائعة و مضمونة...أنتظركن...

:):) أختكن ميمي :):)
 
التعديل الأخير:
رد: مطبخنا: خاصّ بالحلويات

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
مشكورة حبيبتي ميمي على الحلوة اللذيذة و الاقتصادية
جربتها وبالفعل لذيذة وشهية وبسيطة
يسلموو حبيبتي :)

 
رد: حلويات

السلام عليكم كيف الحال و الاحوال ارجو ان اكون ضيفة خفيفة الظل و افيدكم ان شاء الله اود ان اعرض عليكم ما يسمى ب mousse à l'orange
للمقدير كاس ونصف عصير البرتقال;ملعقةكبيرة نشاء;بيضتان; ملعقتين كبيرتين من السكر; ربع كاس ماء
التحضير: نضع العصير مع الماء و نحل فيه النشاء و نضعها بعد ذلك فوق النار ; من جهة اخر تكوني قد فصلتي الصفار عن البياض ; البياض تخفقينه حتى يصبح كالثلج و اما الخليط الذي كان على النار عندما يصبح متماسك نوعا ما بفعل النشاء ;اطفئ النار و اضيفي الصفار و اخلطي بسرعة حتي يصبح خليط متجانس عندما يبرد قليلا ;اضيفي له البياض الخفوق و ذلك حتى يصبح الخليط خفيف.
بعد ذلك افرغيه في الكؤوس المخصصة له و ضعيه في الثلاجة و صدقوني سوف تجدينه طيب الطعم و مفيد للصحة.
 
رد: مطبخنا: خاصّ بالأطباق و العصائر

اعطيك الصحة ميمي وكامل لبنات لي معاك والله العظيم فكرة بزاف مليحة وكنت ندوخ باه نلقى وصفة مليحة تاع قاطو في العيد مي حليتولي المشكل....درك تعود الصفحة هذه هي المرجع تاعي....
عندي وصفات بزاف مي بربي ان شاء الله نحطهم عن قريب....
ربي يجازيكم ....
 
أعلى