لمـــاذا نحب الــ ...chocolat

السلام عليكم يا بنات

كيف حالكن

قبل أن ابدأ بالموضوع تفضلوا معي

سأكون كريمة جدا معكم

و أغرقكم بأنواع الشوكولا اللذيذة












الشوكولا، أو الشوكولاتة،
حلوى لذيذة يحبها الصغار والكبار على السواء،
من أشكالها أصابع الشوكولا،
كيك الشوكولا، شرائح الشوكولا، آيس كريم الشوكولا،
حليب الشوكولا، حبوب الشوكولا، الشوكولا الساخنة،
صحن الشوكولا.. وغيرها،

هناك سر خاص في هذه المادة،

سر يجعلها متميزة عن غيرها من أنواع الحلوى،
فهل سألت نفسك يوماً عن هذا السر؟

هل تساءلت مرة عن مصدر الشوكولا؟

في هذه المقالة القصيرة سوف ندخل عالم الشوكولا لنعطيك فكرة مبسطة عنها لكي تكون ملماً بها وأنت تتذوق طعمها اللذيذ.


حبوب الكاكاو

تبدأ الشوكولا من شجرة تُسمى شجرة الكاكاو،
وهي شجرة تنمو في المناطق الاستوائية،
في مناطق مثل أمريكا الجنوبية وإفريقيا وإندونيسيا.

تنتج هذه الشجرة ثماراً في حجم ثمار الأناناس،
وداخل هذه الثمار هناك بذور الشجرة التي تُسمى حبوب الكاكاو.

الشوكولا الخام
تخمر حبوب الكاكاو لفترة أسبوع تقريباً ثم تجفَّف في الشمس وتشحن إلى صانع الشوكولا.

ويبدأ صانع الشوكولا بتحميص الحبوب لإعطائها نكهتها المميزة التي تختلف باختلاف أنواع الحبوب والمناطق التي وردت منها.

يحفظ الصانع الحبوب عادة بعد خلطها بعضها ببعض لاستخدام الأخلاط المتخلفة في صنع الأنواع المختلفة من الشوكولا.

وبعد التحميص والخلط تكسر الحبوب لاستخلاص اللب الداخلي من الصدفة الخارجية للحبوب.

يلي ذلك طحن اللب لإنتاج سائل لزج يسمى سائل الشوكولا.

وكل الحبوب تحتوي على قدر من الدهن،
وكذلك حبوب الكاكاو، ولكن حبوب الكاكاو قليلة الدهن،
وتشبه العملية طحن الفول السوداني لاستخلاص زيت الفول السوداني، ولكن الفرق بين زيت الفول السوداني وزيت الكاكاو هو أن زيت الفول السوداني سائل في درجة الحرارة العادية،
بينما زيت الكاكاو صلب حتى 32 درجة مئوية.

وسائل الشوكولا سائل نقي، وطعمه كريه إلى حد ما في هذه المرحلة لمرارته ولكن يمكن تحليته بإضافة مواد تحلية مناسبة.

وفي الواقع يعالج سائل الشوكولا بإحدى طريقتين،
حيث يصب السائل في الطريقة الأولى في قالب ويترك ليبرد ويتصلّب، ويسمى في هذه الحالة الشوكولا غير المحلاة.

وفي الطريقة الثانية يضغط السائل بضاغط هيدرولي لاستخلاص الدهن،
حيث يتبقى بعد ذلك كيك جاف من الكاكاو مع قليل من زبدة الكاكاو، ويمكن طحن الكيك لتكوين مسحوق الكاكاو،
كما يمكن بيع الشوكولا غير المحلاة ومسحوق الكاكاو في البقالات، ولكن هاتين المادتين تختلفان عن الشوكولا التي نأكلها


صنع الشوكولا

تحتوي الشوكولا التي نأكلها
على سكر ومنكهات (مثل الفانيلا) وحليب (في شوكولا الحليب).

يضيف الصانع هذه المكونات وفق وصفة معينة تجعلها متميزة عن الآخرين.

* التنعيم: تستخدم آلة خاصة لتنعيم الشوكولا من أجل مزج المكونات أعلاه،
وتستمر هذه العملية لفترة ستة أيام.


* التصليب:
ويعنى به عملية تسخين الشوكولا ببطء ثم تبريدها ببطء أيضاً للسماح لجزيئات زبدة الكاكاو بالتصلّب بطريقة منتظمة.

وبدون هذه العملية لا تتصلّب الشوكولا بانتظام،
وقد تنفصل زبدة الشوكولا عن الشوكولا مثلما تنفصل قشدة الحليب عن الحليب.

وبالتحكم في هذه الخطوات الثلاث،
بالإضافة إلى الخطوات أعلاه،
يتحكم الصانع في نوع الشوكولا وطعمه وتركيبه،
وطريقة التحكم هذه هي سر المهنة التي تعطي الأنواع المختلفة من الشوكولا طعمها المميز.

وبعد،

فهل الشكولا مفيدة للجسم لدرجة إدراجها ضمن النظام الغذائي؟

الأبحاث حول هذا الموضوع كثيرة؛
ذلك لأن الشوكولا تحتوي على أكثر من 300 مادة كيميائية،
ومن الصعب تتبع تأثير كل من هذه المكونات على الجسم،
ولذلك ينصح الباحثون عموماً بالاعتدال في تناولها.


إليكم المزيد منها
بالصحة و العافية

يلا ما ننسى
C GRATUIT


























اتمنى ان يعجبكم الموضوع
 
التعديل الأخير:

doha.sh

عضو مميز
رد: بماذا نحب ...chocolat

حراااااااااام هيدا العذاب بدي شوكلااااااااااااا هههههههه


شكرا لك اختي صور لذيذة واتمنى ولو صورة وحده حقيقة امامي هههههه

فعلا معلومات قيمه شكرا لك
 
رد: بماذا نحب ...chocolat

حراااااااااام هيدا العذاب بدي شوكلااااااااااااا هههههههه


شكرا لك اختي صور لذيذة واتمنى ولو صورة وحده حقيقة امامي هههههه

فعلا معلومات قيمه شكرا لك
عزيزتي ضحى كم تسرني رؤيتك

اه عفوا j v dire كم تسعدني ردودك

شكرا لك
é pr chocolat

rahi ga3 lik ;)
 
أعلى